Налейте воду в кастрюлю, поставьте ее на сильный огонь и накройте крышкой, чтобы она быстрее закипела.
 


ПРАВИЛО 10 / 100 / 1000:
10 г соли / 100 г пасты / 1000 мл воды

Выберите ту форму и тип пасты, который лучше
подходит для соуса
У пасты бывает два типа поверхности:


> ГЛАДКАЯ > которая придает легкость структуре
и вкусу;
> РИФЛЕНАЯ > которая поглощает и удерживает больше соуса

Положите пасту в кипящую воду,
затем в течение нескольких минут слегка помешивайте ее деревянной ложкой,

чтобы она не слиплась.


Средняя порция на взрослого человека

составляет 80-100 грамм, в том числе в зависимости от заправки.

Внимательно следите за временем приготовления. Как только подошло время, указанное на пачке, или даже парой минут раньше, попробуйте и откиньте пасту. 

Оставьте часть воды, в которой варилась паста, чтобы добавить её вместо масла, если вдруг откинутая паста немного пересохнет. Никогда не промывайте откинутую пасту холодной водой, так как она смывает крахмальную пленку, которая помогает соусу прилипать к поверхности.

Как подавать пасту:
налейте немного соуса на дно сервировочной тарелки, чтобы паста легче встряхивалась.

Осторожно выложите пасту в сервировочную. тарелку, добавьте оставшийся соус и встряхните.

Если паста выглядит сухой, добавьте немного оставленной ранее варочной воды.