Сегодня в Италии можно найти более 300 типоразмеров пасты. Они подразделяются на сухие и свежие; полые и фаршированные; длинные и короткие; гладкие и рифленые. В Италии виды пасты различаются по форме, типу теста, текстуре поверхности и наполнению, если оно присутствует.
Это многообразие видов говорит о богатстве итальянского кулинарного наследия, которое сочетает историю, инновации, традиции и креативность в одном из наиболее популярных в мире блюд. Многочисленные форматы не являются просто плодом живого воображения,
они действительно сильно отличаются по вкусу, консистенции и сочетанию в разными типами соусов.