Пасте уже несколько тысяч лет. Ее история восходит к заре цивилизации, когда человек перешел от кочевого к оседлому образу жизни и начал выращивать пшеницу.
Это ценное зерно можно было смешивать с водой, растягивать в тонкие листы и готовить их на горячих камнях.
Этот рецепт покорил Древний Рим времен Цицерона, который писал о лагануме, порезанном на ленточки тесте вроде современной лапши.
Средние века -
время расцвета новаторства и изобретательности, сопровождавших развитие производства итальянской пасты, в результате чего появилась трубчатая и фаршированная, свежая и сухая паста с приправами по лучшим местным кулинарным традициям.

Стечением времени возникло множество типов и форматов пасты, а методы приготовления вместе с эволюцией человечества усовершенствовались от запекания в печи до отваривания в кастрюле. При этом сушка, изобретенная еще кочевниками в пустыне, продолжает оставаться одним из ключевых процессов 

производства пасты, потому что она позволяла брать пасту в длительные путешествия для ежедневного приготовления свежей пищи.
Благодаря популярности пасты процесс ее приготовления совершенствовался, а изобретение машин для ее производства превратила ее в общедоступный продукт. Со временем определились центры производства и возникла густая сеть небольших предприятий, этот процесс достиг своего апогея в XVI веке.

Италия - крупнейший мировой производитель, экспортер и потребитель пасты. Ежегодное потребление на душу населения составляет 25 кг, что свидетельствует о качестве производимой продукции.